Pollo alle mandorle (ovvero: desideri di cucina cinese con 38 gradi!)

0

agosto 3, 2013 by chiara

01-pollo-mandorle-copertina

Non so cosa mi sia successo, fatto sta che alcuni giorni fa mi è venuta una irresistibile voglia di andare al ristorante cinese. Ho anche tentato di dirottare un brunch domenicale con amici verso il mio cinese preferito, ma …. senza successo! D’altronde la temperatura era davvero troppo calda per convincere i poverini che un riso cantonese e dei ravioli alla griglia erano migliori di un leggero brunch in centro!

Ma non mi sono buttata giù e il cinese me lo sono cucinata da sola. Ecco!

Diciamo subito che non sono pienamente soddisfatta del risultato: il pollo è venuto buono, saporito e cremoso, ma ho avuto moltissime difficoltà in cottura, a causa del wok. Ecco il temibile strumento che non può mancare nella cucina di un’amante dei sapori orientali, ma che mi mette sempre in crisi …

01-pollo-mandorle-wokNon so cosa sbaglio, probabilmente il lavaggio o la conservazione della pentola, fatto sta che ancora non sono riuscita ad evitare che il cibo si attacchi sul fondo nei primi minuti di cottura e il pollo, a questo proposito, è particolarmente infido … Non dovrei dirlo, ma credo proprio che ripeterò la ricetta utilizzando un banale tegame in ceramica, con buona pace dei cinesi e dei puristi della cucina asiatica!

Ingredienti e preparazione:

02-pollo-mandorle-ingredienti

per 6 persone:

600 gr di petto di pollo
70 gr di mandorle spellate (sarebbe stato meglio 120 gr, ma purtroppo le avevo finite)
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato (circa 4 cm)
farina qb
1 cipolla
80 gr di salsa di soia
olio evo
sale

03-pollo-mandorle-taglio-pollo04-pollo-mandorle-taglio-cipollaCome prima cosa Marito ha tagliato il pollo a cubetti e li ha infarinati. Nel malefico wok ho messo 3 cucchiai di olio, la cipolla affettata grossolanamente e lo zenzero grattugiato. Ho fatto soffriggere a fuoco medio per 3/4 minuti e poi ho aggiunto metà della salsa di soia e un po’ d’acqua calda, circa 1/4 di bicchiere. A questo punto ho versato nel wok il pollo con un po’ di sale (non esagerate con il sale perché la salsa di 05-pollo-mandorle-zenzerosoia è di suo già molto sapida) e si è consumata la tragedia! Pollo che si attaccava al fondo del wok e io disperatamente alla ricerca di una soluzione … alla fine ho aggiunto un altro mezzo bicchiere di acqua bollente, non è il massimo lo so, ma altrimenti temo sarebbe finito tutto nell’immondizia :(

06-pollo-mandorle-mandorle-tostateNel frattempo, facciamo finta che avevo usato un bel tegame anti-aderente e che tutto stava procedendo a dovere, ho fatto tostare le mandorle in un padellino, questo sì anti-aderente sul serio!!!, con un cucchiaio d’olio: bastano pochi minuti o comunque fin quando le mandorle iniziano a scurirsi in superficie.

07-pollo-mandorle-prontoDopo circa 10 minuti di cottura, ho versato l’altra metà di salsa di soia, le mandorle tostate, ho amalgamato bene e a fuoco medio senza coperchio ho terminato la cottura fino ad ottenere una salsa densa. Sono sufficienti circa altri 5 minuti.

Ho servito il pollo alle mandorle con delle verdure in agrodolce. Malgrado gli incidenti di percorso, devo dire che era davvero buonissimo!

08-pollo-mandorle-servito

 



0 comments »

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

chiara e cucina sul web

Link to my Contact
Link to my Flickr Page
Link to my Pinterest Page
Link to my Rss Page

cerca tra i post

piccole vittorie

foto in cucina

			Clarita ... la vita è meglio di una fiction posted a photo:				Clarita ... la vita è meglio di una fiction posted a photo:				Clarita ... la vita è meglio di una fiction posted a photo:				Clarita ... la vita è meglio di una fiction posted a photo:				Clarita ... la vita è meglio di una fiction posted a photo:				Clarita ... la vita è meglio di una fiction posted a photo:	altre foto in cucina

foto nell'orto

			Clarita ... la vita è meglio di una fiction posted a photo:				Clarita ... la vita è meglio di una fiction posted a photo:				Clarita ... la vita è meglio di una fiction posted a photo:				Clarita ... la vita è meglio di una fiction posted a photo:				Clarita ... la vita è meglio di una fiction posted a photo:				Clarita ... la vita è meglio di una fiction posted a photo:	altre foto nell'orto

le ricette di Salutiamoci

inserisci il tuo indirizzo e-mail per ricevere la notifica dei nuovi post

Top blogs di ricette